SESION 4

DECOSNTRUCCION DE SOPA DE CEBOLLA FRANCESA

 DECONSTRUCCION SOLOMILLO WELLINGTON

 TAREA

DEBER SESION 3

Tamal lojano

ARROZ MARINERO

SESION 2 COCINA CREATIVA

MOTE PATA

CEVICHE DE JIPIJAPA

Recetas AYAMPACO, MAITO,GUAYUSA, ROSERO

PROCEDIMIENTO:

1.- . Condimentar los pescados y dejarlos reposar.



2.- Ahumar las hojas al carbón

3.- Envolver los pescado en las hojas de plátano.

4.- Colocar sobre la parrilla, dar vueltas constantemente, dejarlos por 30 minutos

5.- Servir con yuca al vapor o frita

PROCEDIMIENTO:

1.- Condimentar los pescados, dejar reposar por unas horas

2.- Rehogar la manteca-cebolla-culantro y la yuca rrallada, sal, comino y pimienta.

3.-Cortar las venas de las hojas, sancocharlas en agua por unos segundos.

4.- Colocar en cada hoja el pescado, y sobre esto el sofrito

5.-  Envolver con las hojas, asegurar con tiras de hojas de plátano.

6.- Coloque sobre parillas a la brasa

7.- Sirva bien caliente con ensalada fresca o arroz.

 PROCEDIMIENTO:

1.- Poner una olla con agua al fuejo

2.-Al momento que hierva agregar la guayusa triturada y la miel

3.-Revolverla y sacar inmediatamente.
4.- Servir de inmediato

PROCEDIMIENTO:

1.- Divida la piña en dos partes, la una ponga a cocinar con el  agua y 300grs de azúcar, hasta que este blanda, agregue la mitad del babaco y todo el chamburo, los clavos deje hasta que estén blandos.

2.-  Licuar la piña, el babaco, cernir.

3.-En un recipiente grande, agregue las frutas picadas, el jugo de las pulpas de babaco y piñas y el resto de fritas cocinadas y frías

4.- Mezcle todo agregue agua si es necesario, el resto de azúcar,  la esencia de vainilla y  agua de rosas

5.- Servir

Sesion 13

CENTRO HISTORICO DULCES TRADICIONALES

El centro histórico de nuestro país Ecuador es muy reconocido por los diferentes tipos de dulces que podemos encontrar, en la calle Roca fuerte en el centro histórico de Quito Luis Banda cuenta la historia que lleva en la fabricación de dulces es algo que heredó de su madre (Herminia Smith). Pero fue su abuela (Hortensia) quien en 1915 inauguró Cruz Verde, un sitio en donde se expenden golosinas, como Los buñuelos, los pristiños, las mistelas, la espumilla o la caca de perro.

Banda comienza sus actividades a las 7: 30 de la mañana hasta las 18:00 en donde recibe a varios clientes de diferentes nacionalidades , en donde vende colaciones de $ 1.25 y 2.50 cada uno.