ESTABLECIMIENTOS EN EL CENTOR HISTORICO DE
QUITO
En el restaurante de la vieja amistad en la ronda (centro de
quito), pude observar la venta de diferentes productos como son empanadas de
morocho, humitas y tamales.
En el restaurante la vieja amistad fui recibido cordialmente
por Magdalena Solís dueña y cocinera en
este restaurante, quien me hablo de diferentes anécdotas en el transcurso del tiempo
para abrir su propio restaurante junto con Germán (cocinero), tenían este sueño
ya hace mas de 10 años , en el año 2011 abrieron sus puertas al público y ahora
ya llevan tres años en este negocio, aunque se dedicaban a la venta de
platillos ecuatorianos su especialidad eran las costillas BBQ, que contándome con
mucho entusiasmo me comunicaron que uno de sus secretos es el poner ciertas
verduras y vegetales en el carbón , lo cual fue extraño pero obtenían un sabor
muy bueno en su producto.
También me contaron su
forma de preparación de empanadas de morocho, molían el arroz cocido con
condimentos, agregaban el relleno que tiene como ingrediente principal carne
molida, lo envolvían en una funda plástica y procedían a dar forma a la
empanada.
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